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Il settore food in Italia è un traino vincente. Ecco il trend di consumo ed alcuni modelli di business
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«La cucina italiana non esiste» parola di Alberto Grandi e Daniele Soffiati

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«foodfestivalretail.it» nasce da visioni d’utopia per costituire e costruire momenti privilegiati ed itineranti di confronto e formazione, di studio e testimonianza. Un progetto del giornalista e scrittore Francesco De Rosa che alla retail food sta dedicando questi anni di lavoro ed idee. Come quella di riunire e mettere a confronto le storie, i temi, le opinioni, i progetti ed i protagonisti del grande mondo retail food che in Italia, patria del buon cibo, che è fatto di migliaia e migliaia di negozi, ristoranti, osterie, ma anche dei supermercati che sono nella GDO con tanti brand diversi, dei gruppi di acquisto, delle imprese familiari che sono nel food, delle multinazionali che hanno insegne la cui missione quotidiana è quella di dedicarsi al settore del cibo nel segno della qualità e del servizio, dei clienti che chiedono ogni attenzione e convenienza così come dell’intera filiera agroalimentare affinché il cibo faccia davvero bene alla salute del corpo e dalla mente. Non da meno l’altro immenso versante delle scuole. Centinaia di istituti alberghieri che preparano giovani studenti a cui è data la missione di cercare una strada, una vocazione per sé stessi. Di mettere a disposizione delle comunità in cui vivono i loro talenti che vanno scovati e alimentati, educati e fatti crescere. Accanto alle centinaia di scuole alberghiere dove si insegnano e si praticano le tecniche di cottura, le “best practice” dell’accoglienza e dei servizi di ospitalità ci sono le tante scuole di specializzazione spesso guidate da veri e propri talenti, da guide illuminate, da nomi di prestigio della enogastronomia. Non sono da meno le tantissime imprese di produzione vocate ai settori più vari delle materie prime lì dove l’Italia è un vero e proprio brand. Vini, formaggi, pasta, spezie, olio, liquori e distillati, panificati e primizie di “madre terra” su cui si coltivano i tesori di ogni stagioni, la frutta, la verdura, i germogli ed ogni tipo di primizia. «foodfestivalretail.it» coinvolge tutti. Chi mangia, chi beve, chi vende, chi produce, chi cucina, chi forma, chi insegna, chi impara, chi mette cuore e conoscenza, chi scommette investimenti, chi si prepara alla migliore accoglienza, chi lavora in questo settore, chi difende il made in Italy, chi si mette assieme e lavora in consorzi, chi tutela la salute del cibo e di ogni mercato, chi rispetta la catena alimentare.